江南大学ZX临床营养学2023下第二阶段机考随机题答案100分答案资料

江南大学ZX临床营养学2023下第二阶段机考随机题答案100分答案资料

ZX临床营养学2023下第二阶段
一、判断题（共5道小题，总分值20分，正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。）
1.体重和身高在反映人体营养状况上比较确切，可以反映一定时间内和较长时间人体营养状况的变化。（4分）
2.某女性，45岁，体检显示体重68kg，身高160cm，她的营养状况属于肥胖。（4分）
3.低蛋白膳食属于基本膳食。（4分）
4.幼儿可采用软食。（4分）
5.控制体重最好的方式是：减少膳食能量摄入量和增加身体活动量。（4分）
二、单选题（共10道小题，总分值50分，，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.膳食调查方法中，最准确的方法是（5分）
A
称重法
B
查帐法
C
化学分析法
D
回顾调查法
E
食物频度
2.对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的（5分）
A
蛋白质合成增加
B
血脂降低
C
水的贮留量增加
D
无机盐的需要量增加
E
维生素的需要量增加
3.大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（5分）
A
亚油酸
B
花生四烯酸
C
EPA
D
DHA
E
α-亚麻酸
4.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染（5分）
A
铁
B
钙
C
锌
D
硒
E
镁
5.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（5分）
A
蛋白质和热能
B
钙
C
维生素D
D
锌
E
维生素B1
6.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（5分）
A
食物分类的概念
B
RDA
C
较理想的膳食模式
D
具体的食谱
E
可以食用的食物种类
7.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好（5分）
A
1个月
B
2个月～3个月
C
4个月～6个月
D
7个月～8个月
E
12个月后
8.豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（5分）
A
豆腐
B
豆浆
C
豆芽
D
整粒熟大豆
E
豆粉
9.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（5分）
A
肉类
B
蛋类
C
奶制品
D
精制米面
E
水果蔬菜
10.平衡膳食是指：（5分）
A
供给机体足够的热能
B
供给机体足够的营养素
C
供给机体全部所需的营养素
D
供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
E
供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白
三、多选题（共5道小题，总分值30分，，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。）
1.蛋白质营养不良的临床表现可以有以下表现：（6分）
A
消化不良，腹泻。
B
血浆白蛋白下降。
C
水肿，肌肉萎缩，体重减轻。
D
贫血
E
创口愈合延迟，免疫力下降。
2.反式脂肪酸的危害包括：（6分）
A
能升高LDL_C，降低HDL_C，因而增加冠心病的危险性。
B
增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成。
C
不容易被人体消化，导致肥胖，特别是腹部肥胖。
D
影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。
E
会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病。
3.膳食调查结果评价包括：（6分）
A
每人每日营养素平均摄入量。
B
各种营养素日平均摄入量占推荐的适宜摄入量百分比。
C
三大能量营养素摄入百分比。
D
三餐能量分配百分比。
E
蛋白质来源的百分比
4.n-3不饱和脂肪酸包括5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA),其生物学活性和保健作用包括：（6分）
A
可促进脑细胞的发育、神经细胞突触的延长，增加突触之间的联系以增强信息传递功能 ，提高记忆力。
B
可以促进胎儿和婴儿的脑发育。
C
抗炎作用。
D
可以延缓老年人大脑萎缩、防止大脑功能衰退和老年性痴呆的发生。
E
可降低血脂和血液黏稠度，抑制血小板凝集，防止血栓形成，改善微循环，对防止冠心病和脑血栓有显著作用。
5.根据各类食物的性质、来源及其在膳食中的地位和应占的比重，中国居民膳食宝塔分为五层：（6分）
A
谷薯类及杂豆类
B
蔬菜和水果类
C
鱼禽肉蛋类
D
乳类、大豆和坚果
E
烹调油和盐